【中津市】新店舗「Vif（ヴィフ）」がオープン！五感で楽しむ“枠にとらわれない”創作フレンチ

公開日：2026年03月30日

ライター：ジモッシュ編集部

大分県中津市新魚町。歴史が息づくこのエリアに、3月22日、待望の新店舗「Vif（ヴィフ）」がグランドオープンしました。

今回、グランドオープン直後の店内にお邪魔し、シェフにお話を伺ってきました。
まだお料理をいただく前段階ではありましたが、シェフの言葉の端々から伝わる食への哲学と、店内に漂う凛とした空気感。それだけで「ここは、絶対においしい。」と確信させてくれる、そんな特別な場所をご紹介します。

ベースはフレンチ、表現は自由。「驚き」がある一皿を
中津の食材の魅力
来店する前に、予約について。
寄り添うカルチャー。Maison mani / aun について

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ベースはフレンチ、表現は自由。「驚き」がある一皿を

例えば、素材の旨味をダイレクトに引き出すために、あえてシンプルに塩とオリーブオイルだけで仕上げるグリル。あるいは、幅広い年齢層の方に楽しんでもらえるよう、あえて和の素材を忍ばせる遊び心。

「一言で『フレンチ』と括ってしまうと、少し語弊があるかもしれません」とシェフは語ります。

シェフは、関西・東京、そして海外での経験を持つ実力派。長年フランス料理の世界に身を置いてきたからこそ、その技法は確かです。

しかし、提供される料理は、私たちが想像する「いわゆるクラシックなフレンチ」とは少し異なります。

中津の食材の魅力

取材中、特に印象的だったのが、シェフの食材に対する並々ならぬ熱量です。
「地元の食材は思っていた以上に豊富で、まだまだ発見しきれていない魅力がある」と語る姿には、料理人としての純粋な好奇心が溢れていました。

その確かな目利きと熟練の腕から生み出されるのは、まさに芸術品のような料理の数々。
素材の生命力を閉じ込めるように炭火でじっくりと焼き上げられた「季節野菜のグリル」。
たっぷりのグリーンサラダと共に供される、しっとりと美しい「ローストビーフ」。
そして、日本で唯一フレッシュなルバーブを育てる熊本の農家から取り寄せた、希少な季節限定の「ルバーブとクリームチーズ」。

たっぷりのグリーンサラダとローストビーフ
ルバーブとクリームチーズ

一級の素材が持つポテンシャルを、シェフの深い敬意と技術によって最大限に引き出した一皿。
インスタグラムでの予習時に感じていた「ワクワク感」は、シェフの言葉の端々に宿る情熱に触れたことで、さらに大きな期待へと変わりました。

来店する前に、予約について。

駐車場は店舗右手に回り込みます
駐車場８台完備

「Vif」は、お客様一人ひとりに最高の状態で料理を届けるため、事前予約を推奨しています。予約なしでも来店可能ですが、お席の関係でお断りすることもあるそう。
特にディナーコースは、食材の仕入れの関係から「4〜5日前」までの完全予約制となっています。

ふらりと立ち寄るのも素敵ですが、この空間が提供する「食を体感する時間」を存分に楽しむなら、ぜひ余裕を持って予約をしてから訪れてみてください。

営業時間： 11:30-14:30（l.o.14:00）/18:00-22:00（l.o.21:00）
定休日： 月曜日（祝日以外）・不定休（営業カレンダーについてはインスタグラムをご確認の上ご来店ください）
予約方法： 公式InstagramのDM または公式LINE
※4月上旬〜中旬に電話開通予定。それまではSNSよりお問い合わせください。

寄り添うカルチャー。Maison mani / aun について

レストラン「Vif」は、築約100年の建具商の屋敷をリノベーションした拠点「Maison mani（メゾン・マニ）」内にあります。

職人の技が息づくこの場所は、古き良きものを未来へつなぐ「場と文化を編むレーベル」。
プロダクトを形にする「a un」、食を紡ぐ「Vif」、そして空間が編む時間。

過去と未来、日常と特別がやさしく交わるこの空間から、これからどんな企画が飛び出すのか目が離せませんね。

この趣ある空間で、実際にお料理をあじわう時間が今から楽しみでなりません。
皆さんもぜひ、中津の城下町に誕生した新しい食の扉を、そっと叩いてみてはいかがでしょうか。

店舗名	Vif（ヴィフ）
住所	大分県中津市新魚町１９０１番地
営業時間	11:30-14:30（l.o.14:00）/18:00-22:00（l.o.21:00）
定休日	月曜日（祝日以外）・不定休（営業カレンダーについてはインスタグラムをご確認の上ご来店ください）
LINE	https://page.line.me/554nkpjk?oat_content=url&openQrModal=true
Instagram	https://www.instagram.com/vif.oita/