【美酒処本田今月の修行】古民家で楽しむ、こだわりの十割蕎麦／そば処白水

公開日：2026年01月21日（更新日：2025年12月24日）

ライター：ジモッシュ編集部

三和酒類presents『美酒処本田』

板前のMichiがNOASエリアの「心のよりどころ」となるお店で【修行】をしてきた様子をお届けしています。
月に一度の「ジモッシュ！」連動企画として、その様子を記事としてもご紹介！

今回は上毛町垂水にある「そば処白水（しろうず）」にお伺いしました。美味しいお料理と、味わいなめらかな西の星、ぜひ一緒にお楽しみください。

■ラジオでもお店をご紹介！1/21(水)19:00～NOAS FM『美酒処本田』内にて当日の修行の様子を放送します。

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今月の修行先「そば処白水」

「そば処白水」は福岡県上毛町、中津市方面からですと山国側にかかる市場橋を渡り、上毛町市場橋の信号を左折、すぐ右手側にあります。

今回は店主の白水政雄さんに「西の星」によく合う料理として「そば処白水」ならではの逸品をご紹介していただきました。

■ざる蕎麦とカツ丼のセット：￥1,400(税込み)
2026年1月からスタートした新メニュー、ざる蕎麦とカツ丼のセット。
お腹一杯になってほしい、との店主、白水さんの思いから考案した、そば処白水初の丼ぶりメニューです。ざる蕎麦、カツ丼、蕎麦粥、そして食後にコーヒーが付いたセットとなります。

□ざる蕎麦
茨城県産と豊前市の求菩提そばを合わせた十割蕎麦。つるっとした食感、蕎麦の風味も楽しめる、そば処白水の人気メニューです。

□カツ丼
大分県国東市のブランドSPF豚肉「桜王」を使用したカツ丼。肉厚だけど柔らかい食感。優しい味のカツ丼は蕎麦との相性も抜群です。

□蕎麦粥
挽く前の蕎麦の実を湯がいて作る、蕎麦粥。優しい味の御出汁は、店主の白水さんのこだわりの調合で作っています。

修行先として訪れた「そば処白水」、お席は4人用テーブルが2つ、2人用テーブルが2つ、1人用テーブルが1つ、また8人まで入ることが出来るお座敷が1つあります。

店主の白水さんは、お客様にゆったりとした時間を過ごしてほしいと仰っていました。

是非なめらかな味わいの「西の星」とともに「そば処白水」ならではの味、お楽しみください。

※飲酒は20歳を過ぎてから。お酒はおいしく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。飲酒運転は、絶対にやめましょう。

内容は2025年12月24日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

ジモッシュ編集部

地元が嫌いとか好きとかじゃなく地元にしか興味がありません！噂を聞きつければ現地に足を運び、文字通り「地元をダッシュ」して情報発信中。思い立ったら即行動！普段から目を皿にして特ダネをさがしています。

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