近年、健康志向やヴィーガン・ベジタリアン需要の高まりとともに、飲食業界でも「プラントベース」のメニューが求められています。そんな中、世界一のヴィーガンレストラン「菜道」の楠本シェフが監修し、筑後産クロレラを使用した究極のプラントベースだし 『mochotto with CHLORELLA 万能だし』 が誕生しました！
動物性のだしに負けない“うま味”を実現し、飲食店の新たな味の選択肢として注目を集めるこの万能だし。白十字薬局では、インバウンド需要を見据えた飲食店向け販売をメインに取り扱いを開始しました！
✔ ヴィーガン・ベジタリアン対応メニューを導入したい
✔ 化学調味料・アレルゲンフリーのだしを探している
✔ 健康志向のお客様に選ばれるメニューを提供したい
そんな飲食店の皆さまにぴったりの商品です！
今回は、万能だしの特徴や飲食店での活用法、取扱情報、価格までしっかりご紹介します。
飲食店の救世主！プラントベースでも驚きの「うま味」
従来、ヴィーガン・ベジタリアンメニューは「コクやうま味が物足りない」と言われがちでした。しかし、この『mochotto（モチョット） with CHLORELLA（クロレラ） 万能だし』は、 植物性なのに動物性食材を使ったような“うま味の層”を実現 しているのが最大の特徴です！
その秘密は、 筑後産クロレラエキス に含まれる グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸 の3大うま味成分。特に イノシン酸 は、本来カツオ節や煮干しなど動物性食品に含まれる成分ですが、クロレラエキスから抽出することに成功しました。
結果、「昆布×カツオ節」のような、複雑で奥深い味わいを100%植物性で再現することが可能に。プラントベースにありがちな “味の淡白さ” を見事に克服した万能だしは、飲食業界に革命をもたらします！
飲食店の強い味方！シンプル＆ナチュラルな原材料で安心
飲食店で使用する調味料には、安全性や使いやすさも重要なポイント。この万能だしは、 100%植物性のシンプルな原材料 にこだわり、次のような特徴があります。
- 調味料（アミノ酸等）、香料、着色料 不使用
- たん白加水分解物・酵母エキス 不使用
- 28品目アレルゲンフリー＆五葷（にんにく・ネギ等）不使用
化学調味料を使わず、素材本来のうま味を最大限に引き出した贅沢なだしなので、ナチュラル志向のレストランやカフェ、オーガニックレストランにも最適です！
特にインバウンド向けのヴィーガン・ハラール対応メニューを提供する飲食店にとって、これほど心強いアイテムはありません。
和洋中どんな料理にもOK！万能だしの活用法
『mochotto with CHLORELLA 万能だし』は、 顆粒スティックタイプ なので、 サッと溶けて使いやすい のも魅力のひとつ。和食・洋食・中華まで、幅広い料理に活用できます。
- ラーメン・うどん・そばのスープに → 動物性不使用のヴィーガンラーメンの出汁に！
- カレーやシチューの隠し味に → コクが増してさらに美味しく
- ドレッシング・マリネに → うま味の層が加わり奥深い味わいに
- 炊き込みご飯やパスタのソースに → 塩だけでは出せない旨みをプラス
「ちょっと足りないな…」と感じる料理に “藻をちょっと”足す だけで、 奥深い味わいにレベルアップ！
ヴィーガン・ベジタリアンメニューを導入したい飲食店には、まさに 魔法の調味料 となるでしょう！
お得な業務用販売あり！まずは試してみませんか？
当薬局では、 飲食店向けに業務用サイズ（1kg） のお取り扱いもしております。
【価格ラインナップ】
- 8包入り（5g×8包）：648円（税込）
- 30包入り（5g×30包）：1,944円（税込）
- 業務用（1kg）：お問い合わせください
「試してみたい！」という方には、まずは小分けサイズでのお試し購入もおすすめです！
✔ ヴィーガン・ベジタリアンメニューを提供したい飲食店様
✔ インバウンド需要を見込んでメニューの幅を広げたいレストラン
✔ プラントベースの料理のうま味をアップさせたいカフェ
まずはお気軽に中津市日之出町商店街にある「白十字薬局」へお問い合わせください！
LINE、インスタグラムからもご相談お待ちしております♪
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| 店舗名 | 白十字薬局 |
|---|---|
| 住所 | 〒871-0033 大分県中津市大字島田217-12 |
| 電話番号 | 0979-24-3800 |
| 営業時間 | 10:00～18:30 |
| 定休日 | 日・月曜 |
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内容は2025年02月18日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
ジモッシュ編集部
地元が嫌いとか好きとかじゃなく地元にしか興味がありません！ 噂を聞きつければ現地に足を運び、文字通り「地元をダッシュ」して情報発信中。 思い立ったら即行動！普段から目を皿にして特ダネをさがしています。
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