【美酒処本田今月の修行】地元の絶品グルメが楽しめる／和洋懐石翔山(しょうざん)

公開日：2026年04月15日

ライター：NOAS FM

三和酒類presents『美酒処本田』

板前のMichiがNOASエリアの「心のよりどころ」となるお店で【修行】をしてきた様子をお届けしています。
月に一度の「ジモッシュ！」連動企画として、その様子を記事としてもご紹介！

今回は宇佐市四日市にある「和洋懐石翔山」にお伺いしました。美味しいお料理と、味わいなめらかな西の星、ぜひ一緒にお楽しみください。

■ラジオでもお店をご紹介！4/15(水)18:00～NOAS FM『美酒処本田』内にて当日の修行の様子を放送します。

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今月の修行先「和洋懐石翔山」

「和洋懐石翔山」は宇佐市四日市、宇佐市法鏡寺交差点方向からですと、国道10号、宇佐市四日市交差点を左折、すぐ右手側にあります。

今回はオーナーの山上さんに「西の星」によく合う料理として「和洋懐石翔山」ならではの逸品をご紹介していただきました。

今回はコース料理やセットメニューで提供している人気メニューです♪

■刺身
その日に捌く、新鮮なお魚の刺身。全ての身が分厚く、食べ応え充分です。

■太閤からあげ
宇佐のからあげの名店、からあげ太閤とのコラボメニュー。
からあげ太閤のからあげを、からあげ太閤以外で楽しめるのは、翔山だけ。
名店の味そのまま、翔山で調理をしているので、熱々の味を楽しめます。

■味一ねぎ餃子
宇佐の名産、味一ねぎを使用した、餃子。
香辛料は控えめ、中にもたっぷり味一ねぎが入っています。
オリジナルブレンドの、翔山特製ポン酢で頂くのがお勧めです。

■小鉢（とり皮ポン酢・茄子の田舎煮）
オーナー一押しのとり皮ポン酢。翔山の人気メニューです。
こりこりの食感、翔山特製ポン酢との相性も抜群です。

そして茄子の田舎煮は大きくカットした茄子が特徴。しっかりと出汁が染み込んでいます。

修行先として訪れた「和洋懐石翔山」、お席は4人掛けテーブル席が6つ、2人掛けテーブル席が2つ、小上がりが3つ、個室は8人まで・23人まで・30人までと、宴会にも対応できます。

1988年創業の翔山。
からあげ太閤のからあげや、味一ねぎはもちろん、その他にも地元宇佐市の食材をふんだんに使用しています。
更に翔山といえば飲茶(やむちゃ)。様々な種類の飲茶を楽しむことが出来ます。お弁当もございますので、どうぞお問い合わせください。

是非なめらかな味わいの「西の星」とともに「和洋懐石翔山」ならではの味、お楽しみください。

※飲酒は20歳を過ぎてから。お酒はおいしく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。飲酒運転は、絶対にやめましょう。

店舗名	和洋懐石翔山
住所	〒879-0471 大分県宇佐市四日市71番地の4
電話番号	0978-32-0785
営業時間	ランチ／11:00〜14:30（L.O 14:00）、ディナー／火～土 17:00〜20:30（L.O 20:00）・日祝 17:00～20:00（L.O 19:30）
定休日	月曜
URL	https://www.shozan.biz/
Instagram	https://www.instagram.com/shozan_usa/