【美酒処本田今月の修行】夏バテ防止に地元食材のお料理を／割烹丸清

公開日：2025年08月20日

ライター：ジモッシュ編集部

三和酒類presents『美酒処本田』

板前のMichiがNOASエリアの「心のよりどころ」となるお店で【修行】をしてきた様子をお届けしています。
月に一度の「ジモッシュ！」連動企画として、その様子を記事としてもご紹介！

今回は中津市東本町にある「割烹丸清」にお伺いしました。美味しいお料理と、味わいなめらかな西の星、ぜひ一緒にお楽しみください。

■ラジオでもお店をご紹介！8/20(水)19:00～NOAS FM『美酒処本田』内にて当日の修行の様子を放送します。

今月の修行先「割烹丸清」
はも湯引き／ベタ(舌平目)の煮付／ゲソ塩焼き
まとめ・最後に

Post Views: 67

今月の修行先「割烹丸清」

「割烹丸清」は中津市東本町、中津駅からですと、南口を出て駅前交差点を左折。直ぐ右手側にあります。

今回は女将の臼田さんに「西の星」によく合う料理として「割烹丸清」ならではの逸品をご紹介していただきました。

はも湯引き／ベタ(舌平目)の煮付／ゲソ塩焼き

■はも湯引き：￥1,320(税込）
中津名物のはも。梅肉・酢みそ・ポン酢からお選びいただけます。今回は板長自家製の梅肉でいただきました。
小骨が多いはもですが、中津で生まれた特殊な調理法「骨切り」によって、美しく、そして全く骨が口に障りません。
お箸でつまむとふわふわで、はもの風味と甘さを感じることができます。

■ベタ(舌平目)の煮付：時価
地元では“ベタ”と呼ばれる舌平目。
身がしっかりとしており、ふっくらとした食感です。
甘さと辛さ、どちらかが際立つこともなく、奥深い味わいに仕上がっています。

■ゲソ塩焼き：￥880(税込)
カボスを少し絞っていただくのがおすすめのゲソ塩焼き。
パリパリ、コリコリの食感を楽しむことができます。
新鮮なイカを使用しているので、香りも良い逸品です。

まとめ・最後に

今回の修行先の「割烹丸清」、お席は2人用の小上がりが2つ、4人用の個室が３つ、6人用の個室が１つカウンターが7席あります。
2階は22人と48人が入れるお部屋がございます。

「割烹丸清」は地元の食材を中心に様々な魚介類を楽しむことが出来ます。中津名物はもは、旬の夏はお刺身やしゃぶしゃぶで、冬も違った食べ方で提供しています。

是非なめらかな味わいの「西の星」とともに「割烹丸清」ならではの味、お楽しみください。

※飲酒は20歳を過ぎてから。お酒はおいしく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。飲酒運転は、絶対にやめましょう。

店舗名	割烹丸清（かっぽうまるきよ）
住所	〒871-0032 中津市東本町2-13
電話番号	0979-22-4055
営業時間	11:30~14:00／17:30~22:00(L.O21:00) ※日曜のみ17:30～21:00(L.O20:00)
定休日	月曜
URL	http://www.marukiyo.co.jp/
Instagram	https://www.instagram.com/marukiyo_kappou/