食中毒の予防6つのポイント

キャンプやバーベキュー、ご家庭でも食中毒のリスクはついてきます。
細菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」を実践して行きましょう。

①買い物

買い物の時は
・賞味期限を確認する
・生鮮食品や冷凍食品は最後に買う
・肉や魚は汁が他の食品につかないように分けてビニール袋に入れる
・買い物袋に保冷剤を入れたり、クーラーボックスを用意したりする。そして寄り道しないで早く帰る。

家庭での保存

・冷蔵や冷凍の必要な食品はすぐに冷蔵庫や冷凍庫に保存する。
・冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は−15℃以下に保つ。
・肉、魚、卵を取り扱うときは、取り扱う前と後で必ず手指を洗う。
・冷蔵庫や冷凍庫に詰めすぎない。（詰めすぎると冷気の循環が悪くなります）

下準備

・調理の前には手を洗う
・野菜などの食材を流水でよく洗う。（カット野菜もよく洗う）
・生肉や魚の汁が、他の食材にかからないようにする。
・生肉や魚、卵を触ったら手を洗う。
・包丁やまな板は肉用、魚用、野菜用と使い分けるか、その都度洗う。
・冷凍食品の解凍は冷蔵庫や電子レンジを使い、自然解凍はなるべく避ける。
・冷凍食品は使う分だけ解凍し、冷凍や解凍を繰り返さない。
・使用後の布巾やタオルは熱湯で煮沸した後、しっかり乾燥させる。
・使用後の調理器具は洗った後、熱湯をかけて殺菌する。定期的に台所衝迫剤をかける。

調理

・調理の前も手を洗う
・肉や魚は充分に加熱する。中心部を75℃で1分間以上の加熱が目安。
・豚肉、鶏肉、ひき肉、ハンバーグなど中までしっかり加熱することが大事です。

食事

・食べる前に石鹸で手を洗う。
・清潔な食器を使う。
・作った料理は長時間放置しない。

残った食品

・残った食品を扱う前にも手を洗う。
・清潔な容器に保存する。
・温め直す時も充分に加熱する。
・時間が経ちすぎたものは思い切って捨てる。

捨てるのは断腸の思いですが捨てる勇気も必要ですね。ごめんなさい…

では今回はこのへんで。
お付き合いいただきありがとうございました。