三和酒類presents、「美酒処 本田」板前のMICHIROCKがNOASエリアの「心のよりどころ」となるお店で【修行】をしてきた様子をお届けしています。月に一度の「ジモッシュ！web」連動企画として、その様子を記事としてもご紹介！今回は宇佐市長洲 の「割烹 よし成（よしなり）」さんにお伺いしました。美味しいお料理と、味わいなめらかな西の星。料理に合うお酒、ぜひ一緒にお楽しみください。

■ラジオでもお店をご紹介！12/15（水）19:00～「美酒処 本田」内にて当日の修行の様子を放送します。

※ライターは新型コロナウイルス感染症予防に配慮した上で取材しています。

※ソーシャルディスタンスを保ち、感染リスクに配慮しながらお楽しみください。

今回の修行先「割烹 よし成」

「割烹 よし成」さんは、大分県道23号中津高田線沿いの「コメリ長洲店」から、宇佐自動車学校方面へ曲がり約100mのところにあります。

宇佐市長洲の地で店を構えられ今年で33年目、長洲魚市場で毎朝仕入れた新鮮な魚料理と心のこもったおもてなしが評判のお店です。また、仕出しで利用されている地元の方も多いのではないでしょうか。

今回は、店主の吉成さんに「西の星」によく合う料理として、定番の3品をご紹介いただきました。

ベタの天婦羅 / 蒸し海老シューマイ / すえびのカクテルソース添え

■ベタの天婦羅：時価 ※￥1,540（税込）～

大ぶりのベタの身を天婦羅にした一品。

カリっと揚げられた衣と中の身のふわふわな食感のコントラストが味わえます。天つゆでも非常に美味しいですが、塩で召し上がるのもおすすめです。身は少し甘みが感じられ、なめらかな「西の星」に良く合います。

■蒸し海老シューマイ : ￥605（税込）

オープン当初から大人気の一品。

薄い皮の中で蒸された海老はとてもやわらかく、ふわふわっとした食感が特徴。華やかな香りの「西の星」にとても合う贅沢な味わいです。

■すえびのカクテルソース添え：￥1,320（税込）

地元豊前海でとれた旬のすえび（がすえび）を使った一品。

洋風の甘酸っぱいカクテルソースは、ぷりぷりとしたすえびと絶妙にマッチしています。

まとめ・最後に

アルコール消毒液の設置や広々とした店内にゆったりスペースをとった座席の配置など、感染症対策も徹底されております。

テーブル席や掘りごたつ部屋、小上がりなど、さまざまな機会で利用できる座席・お部屋が揃っていますので、ぜひ年末、年始にゆっくり過ごされてみてはいかがでしょうか。

「割烹 よし成」さんは、今回ご紹介いたしました3品以外にも、定食や各種コースなど美味しい料理が豊富にありますので、華やかな香りとなめらかな味わいの「西の星」とともに、ご堪能ください。

※飲酒は20歳を過ぎてから。お酒はおいしく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。飲酒運転は、絶対にやめましょう。